卤香豆干
材料
做法
用纱布将八角、花椒、桂皮、丁香包好，用细线系紧，制成卤包。白豆腐干洗净，沥干水分。
取一个适用于微波炉的带盖大容器，放入制好的卤包，加入干红辣椒、酱油、冰糖、油和100ml凉水，浸泡20分钟。
将容器盖好盖子移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热5分钟至沸腾，制成卤汁。
取出容器，放入备好的白豆腐干，盖上盖子，将容器重新放回微波炉，以500瓦（或低火）火力加热30分钟。
取出容器，静置温凉，吃的时候将卤好的豆干切成厚片即可。
小诀窍
卤制的过程中要时不时地翻动豆干，避免烧糊。
卤好的豆干如果一次吃不完，可以将豆干从卤汁中捞出，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏室，卤汁沥去杂质后也用保鲜盒盛着放入冰箱冷藏室保存。再次食用卤好的豆干时，可以取出直接冷食，也可以将豆干放入卤汁中用微波炉加热后食用。
