1: 先将白虾处理成虾仁，并吸干水分，少许蛋白抓匀后、再加太白粉醃渍。

2: 先将调味酱汁调匀备用 起锅热150度中高温油，将虾仁下锅过油，约8秒后即可捞出沥油备用。

3: 起锅热3匙油，爆香花椒粒（1.5匙），炒香后连同花椒粒将热油淋入装有辣椒粒的小碗

4: 起锅热1大匙油，爆香姜末，再放入花椒油、干辣椒段一起炒至膨胀，后放入虾仁、调味酱汁一起翻炒均匀，起锅前加入花生粒翻匀，最后淋少许白醋(锅边醋)提味即完成。