椒麻鸡
材料
"去骨鸡腿肉 2只","美生菜 少许","香菜 3棵","红辣椒 2只","大蒜 5粒","柠檬汁 2大匙","糖 2小匙","鱼露 3小匙","盐 少许","酱油 2大匙","盐 2小匙","花椒粉 2小匙"
做法
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1: 鸡腿肉用刀轻剁切筋,然后拌醃料入味。
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2: 准备调味料,大蒜5粒切碎,辣椒2只要拍平切条再切碎,香菜3棵从梗开始切碎,然后加糖2小匙、柠檬汁2大匙、鱼露3小匙、盐少许,搅拌均匀。
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3: 将醃好的鸡腿肉两面都裹上面粉,可以封住肉汁甜味。热锅热油,然后将鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中,以半煎炸的方式煎炸。
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4: 待鸡皮面定型了之后,用小火煎炸,再翻面换大火,定型后再换小火。
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5: 直到两面都呈金黄色,并用筷子搓肉不黏即熟,可关火闷一下下,最后再大火沥油起锅。
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6: 切美生菜,切丝放入盘中垫底用。
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7: 将炸好的鸡肉剁成大块放在生菜丝上,在淋上调味料即完成。