1:鸡腿排用刀在鸡腿肉内侧交叉切刀，把筋切断，小黄瓜切丝装盘垫底

2:鸡腿排洒少许盐、米酒略醃。热锅后下鸡腿排用中火煎到两面焦脆后，捞起切片装盘（这里使用平底不沾锅，鸡腿排本身有油脂，因此不需要另外加油）

3:将葱、蒜末、辣椒末、香菜末跟金豆酱油、凤梨淳依照上述比例拌云后，淋到鸡肉上再洒上花椒粉即可。可酌量挤一些柠檬汁增加香气。