处理虾仁：去虾壳，从虾背部用刀划开挑除去泥肠，但不可完全切断呈蝴蝶状，洗净﹐沥干用纸巾吸干水份。

取一水晶碗，放入虾仁与 用醃料蛋黄、盐巴匀后，沾裹适量太白粉， 抓匀后，放入冷藏(放入冷藏让冰箱吸干水份，置于冰箱30分钟，虾子会更脆)备用。

起油锅，将虾仁放入150度Ｃ油锅中油炸，依虾的大小调整时间，炸至金黄色后， 虾球迅速捞出，泡太久虾肉会变老。

盛盘前方法一：起锅不开火，将美乃滋放入炸好的凤梨及虾球拌匀，再滴入少许柠檬汁后混合后即可盛盘。

盛盘前方法二（我是用这种）：拌上适量的美乃滋，依各人口味调整，倒入铺底的凤梨上面，撒上些七彩巧克力条，即可盛盘上桌，趁热食用。心动吗？快动手做吧！

（创建于2016-06-21）