莓果白巧克乳酪蛋糕
材料
"奶油乳酪(室温软化) 640g","白巧克力(切小块) 250g","细砂糖 100g","全蛋 3颗","蛋黄 1颗","低筋面粉 25g","莱姆酒(增加香气,可略)1大匙 (15g)","消化饼125g (11片)","无盐奶油(隔水加热融化) 60g","自制草莓酱(或喜爱的果酱) 适量","草莓、蓝莓 各约10颗"
做法
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1: 烤模底部铺上烘焙纸利于脱模;因隔水烘烤的关系,外层也需包上烘焙纸或铝箔纸,防止水份渗入模具。消化饼装入塑胶袋中压碎;奶油隔水加热融化;将消化饼与奶油拌匀。
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2: 将拌好的消化饼碎均匀平铺在烤模底部。(确实压紧,避免脱模时碎裂)
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3: 白巧克力切小块,隔水加热融化,水温勿过高。
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4: 烤箱150℃预热10分钟。奶油乳酪室温软化,以打蛋器打至蓬松状;砂糖分次加入拌匀。
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5: 鸡蛋也分次加入拌匀。
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6: 加入莱姆酒。(此步骤可略)
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7: 加入融化白巧克力搅拌均匀。
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8: 低粉过筛后,加入拌匀成无粉粒面糊。
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9: 将乳酪面糊倒入烤模,以刮板整平表面,烤盘注入热水(尽量满一点),150℃烘烤70分钟即可取出放凉。(烘烤时间未到,表面已上色,可铺上烘焙纸,避免焦黑)
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10: 放凉后的乳酪蛋糕,冷藏三小时后取出脱模。脱模时,刀片先于瓦斯火上加热再使用,可防止沾黏。
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11: 均匀抹上喜爱的果酱及摆上莓果,就是个完美的成品咯!