洋葱培根吐司
材料
"洋葱 1/4颗","培根 2片","黑胡椒粒 适量","乳酪丝 适量","高筋面粉 270g","低筋面粉 30g","干酵母 3/4茶匙","盐 1/2茶匙","糖 15g","水 200g","无盐奶油 15g"
做法
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1: 先取份量中70cc水,加入酵母粉和一小搓糖略微搅拌,再静罝5分钟让酵母作用。 这个时间用来量秤好所有干料混合。
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2: 面包机内先倒入130cc水、盐、糖后,倒入面粉,最后再倒入酵母液,进行面团制作程序(拌打20分钟,发酵1小时至两倍大)。
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3: 利用面团发酵时,将培根切细长条,洋葱切丁入锅炒香,放凉备用。
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4: 倒出发酵好的面团,压出空气后切割成三份滚圆。盖上保鲜膜让面团静置松驰15分钟。
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5: 将面团压扁捍成长楕圆形,排上洋葱培根再撒些黑胡椒粉后卷起,收口捏紧后朝下排入吐司烤模中,放入密闭烤箱内进行二次发酵30分钟(烤箱内可放一杯热水帮助发酵)。
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6: 取出发酵好的面团,开始预热烤箱180度。在面团表面均匀撒上酪乳丝(没有使用完的培根和洋葱也可以趁这时舖在表面)。
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7: 送入烤箱内烤30分钟即可。烤好的面包立刻脱模架高,放凉后可切片分装或移至保鲜盒内保存。
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8: 柔软的面包里吃得到培根的香和洋葱的甜,表层金黄焦香的乳酪丝更是增添口感和风味呢!