创造自己的妈妈味-瓠仔粥
材料
"瓠瓜 600g","培根 2片","虾米(大) 1大匙","红萝卜 1/2根","干香菇(小) 10朵","油葱酥 2大匙","白饭 3碗","芹菜珠 3大匙","清酒 1大匙","香菇水 100ml","热水 1500ml","盐巴 适量","白胡椒粉 适量","切碎的芹菜叶 1小撮"
做法
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1: 干香菇预先泡软后切薄片。虾米加清酒泡软后剁碎。瓠瓜削皮切条状。红萝卜切细丝。培根切条状。香菇水与开阳水均留着备用。
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2: 锅内不加油直接入培根煸炒,以中火或中小火加热至培根油脂部分呈半透明状后,依序将虾米、红萝卜丝、香菇片、一半油葱酥入锅拌炒,每样食材都需炒至香味溢出才加入下一样食材。
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3: 倒入香菇水与开阳水,边搅拌边用锅铲铲起沾锅的锅巴让其融入液体里,并转中大火滚开后加入瓠瓜条拌匀,接着倒入热水,再度滚开后转小火续煮10分钟让食材煮软并释放出原有的甜度。
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4: 转中大火加入白饭,续煮至饭粒略微破裂,汤汁开始浓稠即可。在这期间可以加入盐巴与白胡椒粉进行调味。起锅前加入另一半油葱酥与芹菜珠,拌匀即完成!