炙烧海胆蒸蛋
材料
做法
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1: 将鸡蛋打匀后,加入一罐高汤再充分搅拌。捞去表面泡沫,静置备用。
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2: 在中华炒锅内加水 (不在材料中),大火烧开,并放上蒸架。
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3: 将混和好的蛋液徐徐注入食器后,移到蒸架上。
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4: 转小火,计时 13 分钟。播放 "Mission impossible" 的主题曲 (喀嚓喀嚓喀嚓~)。
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5: 切葱花和海苔丝,并调和酱汁备用。
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6: 取出蒸蛋前,以小汤匙背轻压测试,确认蒸蛋熟了才取出。再放入海胆,以喷枪确实将海胆烧炙出焦色。
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7: 先淋上一点酱汁,再洒葱花与海苔丝,最后摆上鲑鱼卵。
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8: 上菜。一边搅拌一边品尝吧!^^
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9: 若不想费事,亦可直接取出步骤4的蒸蛋,淋上一点白芝麻油食用,也是单纯的好味道。