1: 准备牛头牌咖哩块、蒜末、九层塔。

2: 洋葱切丁，红萝卜切丁。

3: 将牛头牌咖哩块加少许开水搅拌溶化。

4: 鲜虾剥壳，背后切开取出泥肠，用黑胡椒及盐醃好备用。

5: 中火热锅，加一大匙油，油热后倒入洋葱丁及红萝卜丁，炒6分钟至熟软。

6: 转大火，加入蒜末及调好的咖哩，倒入米、水，及少许黑胡椒，煮滚炒匀。

7: 加盖，转小火闷熟，共约15分钟，中途需开盖炒匀，避免底部烧焦。

8: 见汤汁收干后，将鲜虾倒入，拌入饭中，让虾闷熟。

9: 约2分钟，虾熟后，关火，拌入九层塔，即可起锅。

10: 盛盘，撒少许黑胡椒，点缀九层塔，完成！