1: 首先制作塔皮：将所需材料量秤备妥，无盐奶油室温回软至手指可以按压出印子的程度，低筋面粉、可可粉、糖粉分别过筛备用。

2: 奶油放进搅拌盆中用打蛋器搅打成乳霜状，接着加入糖粉搅打至泛白的状态，再加入蛋黄搅拌均匀。

3: 将低筋面粉、可可粉、食盐混合过筛进搅拌盆中，改用刮刀拌匀成面团，用保鲜膜包起进冰箱冷藏1小时。(也可以冰至隔天再用)

4: 取出冷藏的塔皮面团，在干净的工作台上洒些高筋面粉防沾，将面团均分为二，分别用擀面棍擀成比派盘稍大2~3公分的圆，铺上派盘仔细压合边缘，也可以在塔皮边边捏出妳喜欢的花纹。最后用叉子在表面刺上许多深至底的均匀小孔，移置冰箱冷冻备用。

5: 烤箱预热180度。接着制作内馅：将所需材料量秤备妥，无盐奶油先室温回软，杏仁粉与低筋面粉混合过筛，巧克力砖切细碎备用。

6: 奶油放进搅拌盆中用打蛋器搅打成乳霜状，加入细砂糖搅打均匀，再加入打散的蛋液搅拌均匀。

7: 将压成泥的100g香蕉及兰姆酒加入拌匀。巧克力碎先隔水加热融化，然后加入搅拌均匀。

8: 加入混合过筛的杏仁粉与低筋面粉，改用刮刀搅拌均匀，就完成内馅了。

9: 取出冷冻的塔皮，将巧克力杏仁奶油内馅平均填入塔皮中，用刮刀舀入或是挤花袋螺旋状挤入都可以。装饰用的香蕉切成约0.5公分厚的圆片，平均铺上表面，放入已预热至180度的烤箱烘烤25~30分钟，完成出炉就可以大快朵颐啦！或是放凉后冷藏。