液种果仁面包(后盐)
材料
液种 一份,高粉 150g,柳丁酵母液 150cc,酵母 1/16t,主面团 一份,高粉 250g,低粉 50g,豆浆(或水) 200cc~(斟酌调整),糖 20g,果仁 些许,酵母 1/8t,盐 5g
做法
液种作法: 将液种材料全部家一起, 搅拌后, 放入保鲜盒,室温放置12小时(冬天). 夏天温度过高, 室温放置1-2小时后, 移入冷藏发酵,避免液种酸味太高.
除了盐以外, 全部材料,含液种面团, 全部搅拌成团后, 放著让面团自我分解10-20分钟
接着放入盐后, 再搅拌制面团呈现光滑的样子. 进行基本发酵一小时, 分割成8(大), 2(小). 松弛, 整形
后发约1小时, 预热烤箱,温度, 上/下火 180度, 烤25分钟出炉
（创建于2016-06-21）
