【低脂低糖】法式蓝莓千层蛋糕
材料
"全蛋 2颗","牛奶 500mL","中筋面粉 2大匙","玉米粉 1大匙","砂糖 3大匙","香草荚 一根","蓝莓 2大碗","砂糖 3大匙","玉米粉 1汤匙","全蛋 8颗","中筋面粉 300g","鲜奶840 mL","鲜奶油120 mL","砂糖 三大匙","盐花 少许(可不加)","鲜奶油 360mL","砂糖 1大匙"
做法
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1: 利用果汁机分次将蛋糕糊打匀,盖上盖子冷藏备用
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2: 果汁机打匀卡士达酱,新鲜香草荚对切用刀尖刮出香草籽,将香草荚一起放入材料中小火伴煮小火加热,边加热一定要边搅拌喔!要沸腾前将香草荚取出。因为糊化反应在降温后才会显现,所以大约打至2/3都凝结了就可以离火继续打散,会看到整锅的液体完全变浓稠!完成品应是像乳酪抹酱那样成半固体。放凉备用
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3: 鲜奶油一杯半加入砂糖打发备用
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4: 煎千层蛋糕糊,取一汤匙入平底锅抹匀,我用的是不沾锅,不加油煎只要等到面糊熟透翻面是丝毫不黏锅的喔!翻面建议用一根筷子和手指辅助,筷子戳起面皮,再用手指领起面皮的一角后用锅铲翻面
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5: 堆叠蛋糕,我的隔层是一层鲜奶油一层卡士达酱堆叠,也可以将卡士达酱和打发的鲜奶油混合均匀再堆叠。建议抹得稍厚,因为蛋糕冷藏后隔天会将抹酱的水分吸走,吃起来较不滑顺
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6: 取一锅加入砂糖 3大匙,开小火后连同解冻后释出的蓝莓汁和新鲜蓝莓两碗倒入锅中 (若太干可适量补充少许水) 沸腾后加入一大匙柠檬汁小火熬出果胶
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7: 最后一茶匙玉米粉和一汤匙的水混合倒入锅中和果酱搅拌均匀,放凉即可
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8: 装饰盛盘
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9: 煎坏的饼皮可以制作成可丽饼喔 和原食谱相比,总计很惊人的少了1100大卡!!!!!!!!!!!!!!!以一个蛋糕分成15片为例,一片就比原食谱少了将近80大卡!!!!!!!!!想知道首图的蛋高热量多少吗?请连结下方小撇部的部落格网址~