1: 前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时。 将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种(用手剥成小块放入)，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜。 将面团光滑面翻折出滚圆 ，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大 。 将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来 ， 分割成35个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟 。 休息好的面团滚圆，收口捏紧 ，整齐排入烤盘 ，发酵约60分钟至2倍大 。

2: 烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度) 进烤箱前表面洒上适量的高筋面粉，用剪刀再上方剪上一刀。

3: 烤约12分钟至表面金黄即可。