1: 海瓜子先放水放盐吐沙约2小时，之后洗净沥干用塑胶袋包放冰箱，要煮的时候再从冰箱拿出，然后先置于室温一下。

2: 葱切葱段，辣椒切斜片，蒜切蒜末，姜先切大斜片再切丝。

3: 将调味料放入一空碗，拌匀备用。

4: 太白粉1小匙，加1大匙水，拌匀备用。 锅烧热入油2大匙，然后冷油爆炒葱段+辣椒片+蒜末+姜丝。 关火一下，放入搅拌好的调味料，再开火炒。

5: 关火放入海瓜子，再以大火炒，炒至海瓜子为开口，然后可淋太白粉水勾薄芡，起锅前加锅边醋、九层塔后，拌匀即可装盘。