▊养乐多搽茶红豆餐包《直接法》♥♥ ▊
材料
"高筋面粉 400g","砂糖 80g","养乐多《约2罐》 180g","酵母 4g","无盐奶油 100g","搽茶粉 5g","盐 2g","一般市售蜜红豆 150g","白芝麻 少许","蛋黄 1粒","蛋 2粒"
做法
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1: 将养乐多、搽茶粉、糖、高面、蛋、酵母,全部放入搅拌缸内拌匀即可,时间15分。《PS:面粉须事先过筛/蛋则为全蛋,不需刻意打散》
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2: 面团拌匀后,再放入盐与牛油于搅拌缸内,再拌匀一次,时间15分。《PS:牛油可切成小颗粒可帮助快速融入面团内》
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3: 面团拌匀后,把面团放入事先已抹油的容器内,然后不断的摔打面团《约30下》,与顺势将面团滚圆,然后再盖上保鲜膜,把面团放入电锅内做初发,时间约30分。
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4: 30分钟后《初发完成后》,面团即会膨胀为一倍以上,即时就可把面团取出。
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5: 然后先分割为8等份,再盖上保鲜膜,做中发的程序,时间15分。
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6: 中发完成后,再将面团分割为每粒30g的小面团,然后用逆时钟方式滚圆一圈后,压一下面团成长条状,再将红豆《约8~9粒》包入,最后把封口密实,再做一次滚圆的动作,将表面滚成光滑状,再做一次后发的程度,时间60分钟。
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7: 后发完成后,就可在面团表面上擦上一层蛋液与洒上白芝麻粒装饰,然后放入已预热的烤箱内即可。《上下火170;烤程17分钟/7分钟后,上下火改成150,》
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8: 最后~~松软又Q弹的面包,香喷喷的出炉喔.....