1: 自制糖渍洋梨，其做法请参考https://icook.tw/recipes/116290。将糖渍洋梨沥干水分后，对半切开，再用挖球器去芯，然后用刀子切掉中间较硬的部份

2: 将过筛的低筋面粉、杏仁粉、糖粉和盐混匀后，加入切小块的冰的无盐奶油，再用手搓成沙粒状

3: 加入全蛋液拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

4: 在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，再切割成比塔模稍大的小面皮，覆蓋在塔模上（若是使用不防沾塔模，请先抹油、撒粉，以防沾且好脱模，而无底的塔圈则底部需垫上烘焙纸），用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合，然后切掉多余的塔皮。用叉子在塔皮上戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

5: 塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

6: 烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟

7: 制作杏仁奶油。将软化的无盐奶油加入过筛的糖粉拌匀后，分次加入室温的蛋液拌匀，再加入过筛的杏仁粉和杏仁精拌匀

8: 将步骤7填入塔壳内约1/2满，再放上步骤1的半边糖渍洋梨（喜欢的话，可将洋梨切成薄片状）。放入已预热180℃的烤箱中，烤20-25分钟。出炉后，放凉并脱模

9: 在洋梨表面刷上一层杏桃果胶，再撒上开心果碎和糖粉装饰即可