1: 葱切段, 绞肉加少许海盐拌匀,放入冰箱约1个小时。 翡翠椒去蒂用长柄汤匙将中间挖空。可敲两下把籽去干净。(有的籽会辣呢!)

2: 再将绞肉塞进翡翠椒填满, 可用汤匙长柄桶肉酱(饱满)。

3: 起油锅爆香葱, 放入翡翠椒.两面煎为焦黄，再入 适量酱油及少许冰糖及酒.水约淹至糯米椒的一半，中小火煮入味。

4: 盖锅盖闷一下, 再将翡翠椒翻个面继续闷, 闷到汤汁快收干即可。