1: 将茄子切成0.5-0.7公分厚的片状后，放在厨房纸巾上，然后在表面均匀地撒上盐，再覆蓋厨房纸巾

2: 重复步骤1的动作，将茄子片和厨房纸巾一层一层地叠放好，最后放上重物，静置30分钟

3: 将锅中的油烧热后，加入蒜末和洋葱（切丁）炒香，再放入猪绞肉翻炒

4: 将步骤3加入红酒（或高汤）、罐头蕃茄和蕃茄膏拌匀后，用小火煮20分钟，再加入砂糖、盐和黑胡椒调味后备用

5: 进行步骤4的同时，将另一锅中的油烧热，放入步骤2的茄子片，用中火煎至两面金黄，盛起备用

6: 在烤盘内铺上一层步骤4的蕃茄肉酱，再放上一层步骤5煎好的茄子片，然后均匀地撒上150克Mozzarella起士丝和50克Parmesan起士丝

7: 重复步骤6的动作2-3次（依自家的烤盘深度而定），直到装满烤盘（最后一层是Mozzarella起士丝和Parmesan起士丝）

8: 放入已预热180℃的烤箱中，烤30-40分钟至表面金黄即可

9:成品