1: 竹笋剥去外壳后，将底部粗纤维部份切除，再切成滚刀块备用。 排骨洗净后，烧一锅水，水滚后将排骨放入汆烫后捞起冲冷水备用。

2: 取一深锅，将竹笋、排骨、米酒、姜片、清水放入，大火煮滚后，盖上锅盖转小火继续焖煮20～25分钟。【若使用电锅，外锅放1.5杯的水煮至开关跳起后再焖20分钟。】

3: 起锅前加入盐巴和烹大师调味即完成。