泰式酸辣虾汤
材料
"白虾 20只","草菇 1罐","柠檬 2颗","番茄 12颗","辣椒 2条","香菜 少许","鸡高汤 1200cc","泰式酸辣汤酱 4大匙","泰式甜辣酱 2大匙","鱼露 3大匙","椰浆 150cc","柠檬叶 7片","香茅 少许","南姜 1根"
做法
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1: *虾子去肠泥。切背,用牙签插入虾背部,位置约从脖子算起第2.3节的位置,在往上拉出。特点:不需要去虾头.虾壳,就可以去除虾泥的方法。适用要保持虾子原貌的料理。*熬煮鸡汤。
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2: *热锅炒虾子与辣椒,稍后加入一半高汤熬煮。
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3: *煮滚后虾子捞起备用。
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4: *将柠檬草,南姜,香茅放入高汤中继续炖煮,再加入另一半高汤炖煮约10分钟。
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5: *放入酸辣汤酱,辣椒酱。
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6: *放入椰浆。
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7: *捞起香料与多余油脂。
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8: *再放入草菇,虾子,番茄。继续炖煮。
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9: *最后上桌前淋上柠檬汁,鱼露,以及洒上香菜点缀。