起司马铃薯咖哩面包
材料
"高筋粉 145g","速发酵母 2g","蛋 12g","优格 12g","鲜奶 62g","高筋粉 60g","砂糖 30g","奶粉 4g","鲜奶 45g","盐 2g","无盐奶油 16g","全蛋液 0.5个","起司片 1.5片","起司粉 少许","盐 少许","胡椒粉 少许","洋香菜 少许","马铃薯 1个","红萝卜 半条","咖哩酱 少许","无盐奶油 20g"
做法
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1: 马铃薯、红萝卜削皮切小丁状,分开装蒸熟,马铃薯趁热压成半泥半颗粒状,加上红萝卜,舀入适量的咖哩酱,不要太多会变稀,趁热加入奶油拌匀融化,加入盐、胡椒粉、洋香菜,拌匀放凉入冰箱冷藏备用。
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2: 将中种食材全部放入盆中用软刮刀先拌匀,再用手揉至无粉状成团就好,用面包机只要撹打3分钟成团即可,将拌成团的面团放在钢盆,盖上湿布,室温下发酵90分,夏天天热可以缩短为60分。
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3: 面包机的内锅可事先放在冰箱冷藏30分,将本种鲜奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中种拨片加入放入面包机内锅启动搅拌程序撹打5分加入盐,打至剩8分再放入奶油揉打至光滑,打完如没光滑可续打5分。
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4: 将打好的面团连内锅一起取出,盖上塑胶袋基发15分。基发好,取出面团甩打几下,感觉不黏手即可切割,分64g一个可分6个,稍为滚圆,盖上塑胶袋,中发松弛20分。
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5: 取一面团轻轻拍扁,用杆面棍杆成长形,加入适量[内馅]在中间。
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6: 将面皮从中间提起捏合黏紧,先捏一边黏紧再捏另一边,要提高面皮才不会沾到酱料,接合处要黏紧不要蹦开,收口朝下,塑型成长橄榄形。
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7: 将塑好形的面团间隔排列在烤盘上,表面喷水入烤箱后发约60分。这是参考时间,请凭经验观察~一般为40-60分。后发至2倍大即可取出,烤箱190度预热10分,用剪刀在面包表面剪出四道切痕,抹上全蛋液,起司片切成24小片,排列在切口里,在表面洒上起司粉装饰。
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8: 入烤箱,我的小烤箱烤温150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上190/下190烤15分。
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9: 软绵绵的面包加上咖哩香,真的很对味喔!