1: 玻璃瓶煮滚杀菌，瓶盖只要最后入滚水中烫煮一下即可，然后放架上晾干。

2: 金桔洗干净沥乾，拿多枝牙籖在金桔上戳些洞，这样煮的时候才不会爆浆，而且也容易入味。

3: 煮一锅水，水开后放入金桔入锅川烫去涩，煮约3分钟，略变色即可捞出，不必煮至滚。

4: 另外在锅中放少许水，加入冰糖、麦芽糖、盐，金桔也下去一起煮，煮滚后转小火，偶而翻动一下金桔，使糖浆均匀的蜜住金桔，煮至金桔呈现透明状，并且糖浆变浓稠状。

5: 趁热将金桔连糖浆一起装入瓶中，擦干净瓶口才盖上瓶盖，然后将瓶子倒扣，瓶中的热气会使瓶子呈真空状态。