Mimi♥避风塘金沙螃蟹-家乐福厨神大赛
材料
做法
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1: 将沙公洗刷干净,用酒醃好放冷冻库5分钟。趁这时将葱末及红辣椒末切好,咸鸭蛋剥出蛋黄备用。
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2: 煮一锅滚水,水滚后将冷冻过的沙公放入蒸笼内,大火蒸10分钟,取出将内脏去除,切块并敲裂表面备用。
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3: 热锅,加入牛油,熔化后加入磨碎的咸鸭蛋黄,小火炒均匀。
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4: 加入油蒜酥及油葱酥炒匀,用小火避免焦黑。
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5: 加入沙公,翻炒至表面均匀沾上金沙及葱蒜酥,起锅。
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6: 排盘后撒上葱末及红辣椒末即完成。嗜辣者在炒时即加入红辣椒末。