1: 准备所有材料。将蒟蒻用一锅热水加米醋煮3-5分钟后,沥干冲冷水备用。将大豆干的表面用刀轻轻划出格纹状(可帮助快速炖煮入味)，白萝卜去皮切轮状,用热水汆烫杀菁。

2: 洋葱切丝,青葱切段。

3: 鸭血用热水煮滚5分钟沥干后备用(可去除杂质及血水)。

4: 加入沙拉油热锅后,爆香洋葱及辣椒和葱段。

5: 洋葱炒至透明状时,加入麻辣锅底酱炒出香气。

6: 可选择个人喜爱的麻辣锅底酱及麻辣卤包。在各大超市或大卖场都可买到这类商品。

7: 炒香麻辣锅底酱后,加入酱油呛出香味。再加入麻辣卤包及适量的高汤(或水)煮滚。

8: 加入大豆干及鸭血煮滚后,盖上锅盖小火炖煮30分钟。先让豆干及鸭血入味后,再加入所有材料炖煮(菇类及青菜容易煮熟的材料,可在起锅前加入煮熟即可)。煮至所有食材入味再加入少许海盐调味即可。

9: 色香味俱全的麻辣锅,可依个人喜欢的食材做出变化喔!天气冷时...最适合与家人及三五好友一起分享麻辣锅料理。