将笋子、莲藕切好后备用

五花肉清洗后放入冷冻库约30分钟后取出(冻过后再切比较不会变型)，切成方块状后绑上棉绳(厚度差不多像东坡肉1/2厚即可)

绑好棉绳的五花肉放入热水中约滚煮2分钟后捞出，用冷水洗去肉沫(不绑也ok，但是煮的时后要留意不要把肉弄散了)

冰糖+少许酱油炒至溶化后将五花肉放入锅中翻炒一下

另备一个陶锅，将五花肉放入砂锅中，倒入酱油、清水、绍兴酒、八角、蒜头、姜片和些许糖，小火闷煮约半小时后将笋子、豆干、莲藕放入，续闷30分钟后关火后再闷个30分钟会更入味，颜色也会更漂亮

装盘后洒上些许芝麻、香菜口感更丰富

（创建于2016-06-21）