蓁料理♥日式轻乳酪蛋糕
材料
"蛋黄 276克","(a)鲜奶 100克","(a)玉米粉 50克","(b)乳酪 500克","(b)动物鲜奶油 100克","(b)鲜奶 200克","(b)奶油 150克","(c)蛋白 300克","(c)细砂糖 140克","(c)玉米粉 20克","(c)工研醋(或是柠檬汁) 10克"
做法
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1: 1.蛋白蛋黄先分开秤好2.(a)料搅拌好备用
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2: 1.(b)料放入一锅中,以隔水加热方式,2.将所有材料融化搅拌至无颗粒状
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3: 稍加冷却的(b)料先加入(a)料拌匀再加入蛋黄拌匀,过筛网备用
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4: (c)料的蛋白加入细砂,打到中性发泡后,依序加入醋(或柠檬汁).过筛的玉米粉
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5: 取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀,再将整盆蛋黄糊倒入蛋白糊中,由上而下轻轻拌匀
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6: 1.椭圆型烤模放上烘焙纸备用2.取一深烤盘放入适量热水备用
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7: 拌均匀的蛋糕糊倒入椭圆烤模中,再放入深烤盘里,移至烤箱,以150度烤约1小时30分(请依自家烤箱特性调整时间和温度)
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8: 出炉后待冷却,即可脱膜放入冷藏保存享用囉!