1: 食材大集合。洋葱切细丁，九层塔洗净备用。

2: 食物永远是新鲜的最棒！这次采买的是马祖淡菜，以海水饲养，颗颗大个头，肉质具弹性又甜美。以剪刀剪去壳上的胡须，再以刷子将壳给刷干净备用。

3: 起油锅中小火炒香洋葱。

4: 加入椰奶稍微炒香后加入水。

5: 滚后转小火，放入【谷盛绿咖哩】块，搅拌均匀。

6: 接着放入淡菜。

7: 加入少许鱼露增添风味，等淡菜稍微开口盖上锅盖，闷约两分钟后打开锅盖，将已开口的淡菜捡出，再盖上锅盖闷约两分钟，等所有淡菜都开口就完成了。起锅前可放入少许九层塔叶。

8: 简单又快速的『绿咖哩淡菜』，可配米饭或沾面包都非常美味，如果你也是淡菜爱好者绝对不要错过。