【哇菜影音食谱】桂圆汤圆
材料
做法
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1: 将糯米粉(600克)倒入不锈钢盆中, 边搅拌边加入水(520cc)后搓揉均匀,再移到桌面上揉至粉团不黏手。
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2: 热一锅滚水,取「步骤1」粉团的1/5入滚水中煮。
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3: 将「步骤2」的粉团加回「步骤1」的粉团中,继续搓揉均匀,放置5分钟。
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4: 取部分的「步骤3」粉团搓成长条状,再切成小段,搓成圆形。
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5: 取一汤锅,将水(1000cc)烧开后加入桂圆以小火煮10钟,再加入黑糖(20克)、砂糖(20克)备用。
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6: 另起一锅将水煮滚, 放入「步骤4」的汤圆,以大火煮10分钟后捞起泡冷水。
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7: 将「步骤6」的汤圆加入「步骤5」的甜汤中,转至中大火搅拌即可。