新鲜草莓以调理机打成果泥，柠檬酸先加入开水备用。

草莓果泥置于锅中以小火加热，先加入细砂糖1及果胶粉，煮至沸腾后，再续煮3~4分钟(过程请务必持续搅拌)。

再加入细砂糖2及葡萄糖浆，持续加热至107度C，倒入溶于水之柠檬酸，再续加热30秒熄火。

快速将煮好之软糖馅倒入方型慕斯模(8'')中，待完全冷却硬化，脱模取出，在铺上细砂糖的粘板上分切成方块，并将切好之软糖各面裹上细砂糖。

（创建于2016-06-21）