覆盆子草莓法式软糖

材料

"新鲜覆盆子 65g","冷冻草莓果泥 60g","细砂糖 100g","法国果胶粉 15g","葡萄糖浆 45g","麦芽水饴 45g","浓缩柠檬粉 1g","开水 2.5g","细砂糖 适量",

做法

  1. step1

    1:先将50g的细砂糖跟果胶粉混合备用
  2. step2

    2:再将葡萄糖浆和麦芽糖浆隔水加热,混合均匀后熄火后保温
  3. step3

    3:新鲜覆盆子用搅拌机打碎成泥过筛去籽后,跟草莓泥混合,加入剩下的50g细砂糖和步骤2的糖浆混合隔水加热到60度熄火保温
  4. step4

    4:再将步骤1的砂糖果胶粉慢慢加入用打蛋器搅匀再用中火煮到108度熄火
  5. step5

    5:将柠檬粉加冷开水拌匀再倒入步骤4糖浆中拌匀,最后倒入模具中,以现在的气温20分钟就可冷却脱膜
  6. step6

    6:脱膜后沾上细砂糖法式软糖就完成了
（创建于2018-12-04）

关键词

草莓法式软糖  软糖  法式  草莓  覆盆子  
董红卫

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