义式猎人炖鸡 Pollo alla cacciatora
材料
"去骨鸡腿肉 600g","洋葱一颗 切细丁","蒜头一瓣 压泥","新鲜迷迭 一支","新鲜百里香 一支","盐 适量","黑胡椒 适量","红酒 100ml","番茄糊Passata 200ml"
做法
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1: 平底锅内放入橄榄油, 烧热后放入鸡腿肉. 用中火每面煎约五分钟, 呈现金黄色即可.
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2: 加入新鲜香料, 洋葱丁, 蒜头泥, 盐和黑胡椒. 小火煎香软.
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3: 加入红酒, 维持小火让酒气蒸发, 酱汁稍微收干, 大概需要6~8分钟.
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4: 加入蕃茄糊后搅拌均匀, 加盖后, 小火滚煮30分钟, 直到酱汁呈现深红色并且浓稠即可. 记得偶尔搅拌, 避免锅底烧焦. 上桌前可洒上一些新鲜巴西利碎提味!
