1: 苦瓜对切后用汤匙把籽去除，也要把白色的皮都尽量刮干净后冲洗，这样苦瓜就不会太苦了～苦瓜切小块，蒜头切末。

2: 平底锅放油(比平常炒菜的油多ㄧ点),中火下蛋黄，用锅铲将蛋黄切碎，蛋黄遇油开始起泡。

3: 将蛋黄切越碎越好，当泡泡转金黄时，

4: 下蒜末爆香后，倒入苦瓜拌炒，加入盐和香菇精炒匀。

5: 倒入适量的水，盖锅盖焖煮到收汁，放入葱段拌炒后起锅，黄金苦瓜上菜。