夏威夷豆巧克力奶冻
材料
"夏威夷豆 50g","蛋白 2个","细砂糖 15g","柠檬汁 3g","无盐奶油 50g","蛋黄 2个","细砂糖 35g","低筋粉 50g","可可粉 20g","水 7g","鲜奶 250g"
做法
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1: 夏威夷豆先用烤箱150度烘烤7-10分,有烤出香味即可,放凉备用
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2: 奶油先隔水加热融化备用
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3: 蛋黄加细砂糖用电动打蛋器,打至糖溶化蛋黄打发,加入融化的奶油拌匀
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4: 将低粉、可可粉过筛加入用软刮刀拌至无粉状
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5: 将水加入,鲜奶先加入1/3,用软刮刀慢慢搅拌均匀,因为加了可可粉的面糊较难豁开,先倒些鲜奶拌开才不会结块
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6: 将剩下的鲜奶,慢慢加入,一边倒入,一边用软刮刀慢慢搅拌均匀
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7: 搅拌完成的面糊是稀状没结块的
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8: 将蛋白打出粗泡沫,将柠檬汁、糖分2次加入打成硬性发泡,尾端如图所示
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9: 先挖1/3入蛋黄糊拌匀
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10: 将剩下的拌入,要拌至完全融入面糊里,感觉像是蛋白霜消泡,细致均匀
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11: 将面糊倒入舖烘培纸的吐司模里,夏威夷豆轻轻丢入排列,它会自己慢慢下沉
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12: 烤箱190度预热10分,将烤模放入,上面盖张烘培纸,150度烤30分,降130度烤20分
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13: 烤好取出放架上放全凉,取出脱模连烘培纸入冰箱冷藏3-4小时
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14: 冷藏定型完成,切块享用,薄薄的一层蛋糕配上冰凉的巧克力奶冻跟夏威夷豆,真的是绝配好吃~