生巧克力塔
材料
"低筋面粉 170g","无盐奶油 85g","糖粉 50g","蛋黄 2个","牛奶 13g","盐 适量","无盐奶油 40g","糖粉 40g","杏仁粉 50g","蛋液 25g","奶油防沾用 适量","八吋菊花活动派模 1个","鲜奶油 250g","松露巧克力 250g"
做法
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1: 派皮先做派皮,把无盐奶油放置室温,然后加入糖粉拌至松发
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2: 派皮然后加入牛奶、蛋黄、盐巴搅拌均匀。
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3: 派皮过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀边压边搅拌均匀。
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4: 派皮搅拌成团后,在保鲜膜上面洒点低筋面粉防沾,包住成团的派皮,拿去冷藏20-30分钟,
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5: 派皮再等派皮冷藏的时候,烤箱预热上下火180度,把烤模涂上融化后的无盐奶油。
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6: 派皮等派皮冷藏好时,用杆面棍整型,整型后在塔皮底部用叉子均匀插洞,接着在塔皮上放置烘焙纸,放上豆子,用烤箱上下火180度烤10分钟。
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7: 派皮挤上杏仁奶油馅。
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8: 派皮继续烤15-20分钟即可
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9: 杏仁奶油馅将无盐奶油跟糖粉搅拌至松发。
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10: 杏仁奶油馅加入蛋液搅拌均匀。
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11: 杏仁奶油馅最后加入杏仁粉搅拌均匀后,放置一旁待用。
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12: 生巧克力把鲜奶油跟松露巧克力隔水加热。
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13: 生巧克力搅拌均匀后,放置稍微冷却后待用。
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14: 最后把生巧克力倒入烤好的派皮中,放入冰箱冷藏3-4小时即可食用。
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15: 成品
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16: 切面