1: 1.将苦瓜切细薄片后，用水淹过食材泡20分钟后沥乾，撒上盐静置2小时，再用水冲净。

2: 接着将处理过的苦瓜用滚水汆烫，放入冰水冰镇，并将水压干备用。

3: 洋葱切成细薄片，同样泡入冰水1-2小时，其间每20分钟换1次水，捞起后沥干备用。

4: 将彩椒切丝备用。 把苦瓜、洋葱、彩椒、罐头鲔鱼、海盐、味醂轻轻拌匀，食用时装入浅碟子中上桌。