1: 去除鸡腿肉多余的脂肪，并切断鸡肉的肌理，等下鸡肉下锅煎时才不会缩起来。 鸡肉用醃肉调味料醃30分钟。

2: 让醃好的鸡肉表面均匀沾上一层面粉。

3: 取一平底锅，在锅里放多一点油，油热后鸡皮向下入锅煎。沾上面粉后容易焦，所以要用中小火慢慢煎到鸡皮变脆。一般作法里鸡肉是用炸的，但我们希望减少油用量，所以改用煎的。

4: 葱、蒜、香菜切末，与淋酱其他调味料混合，做成淋酱。

5: 鸡皮变金黄酥脆后，翻面继续煎至鸡肉熟透，厚度一个指节的鸡肉大约需要10分钟。 鸡肉煎熟肉，起锅，让它休息2分钟，再切块。 淋上酱料，即完成。