1: 在盆中打入三颗鸡蛋，加入糖和盐用筷子直立拌匀后 再加入鲜奶及少许橄榄油，拌合均匀， 不要过度搅拌到发泡，轻轻拌匀让蛋黄蛋白相间即可

2: 先将铸铁烤盘预热抹点油，转中小火（火力不要太大）

3: 倒入薄薄一层能铺平烤盘的蛋液，等底部些微凝固后， 用薄铲将蛋皮慢慢往自己的方向卷过来

4: 接着在无蛋液处的空位再薄薄刷上一层油（可以用餐巾纸沾点油轻扫过也行） 重复倒入蛋液铺满烤盘，继续将蛋卷往另一个方向卷过去 如此反复将蛋液用完即卷完

5: 若很注重玉子烧形象要端正的话。。。 可以用做寿司的竹帘趁蛋卷还热热的时候帮他塑型压成长方形,但是珈常菜没那么讲究这部分 所以就直接上菜囉！

6: 稍微冷却一下再用锯齿状的刀子切片， 会比较好切噢！