红酱CHEESE嫩鸡炖饭
材料
"去骨仿土鸡腿1支 1支","洋葱 1/2颗","米 两杯","白酒 100ml","汉斯番茄sauce 1罐","小番茄 12颗","月桂叶 2片","橄榄油 适量","盐 适量","黑胡椒 适量","鸡高汤(或水) 1000ml","奶油 30克","帕玛森cheese 适量","义大利香菜 适量"
做法
-
1: 鸡腿切成1口大小,洋葱切丁,小番茄对半切备用。 橄榄油润锅后入鸡腿丁煎至颜色转白后捞起。 原锅续入2大匙橄榄油加热后入洋葱丁,炒至香气释出颜色微微透明。 把米(不要洗)也倒进来拌炒至每粒米都裹上橄榄油,呛入白酒继续拌炒至酒精挥发。 倒入番茄泥、小番茄、月桂叶继续拌炒。
-
2: 水份快收干时即加入约刚好盖住米的高汤继续拌炒,此动作重复几次至米煮成你喜欢的熟度。
-
3: 最后把奶油加入拌匀,试试味道,用盐根黑胡椒调整味道。 起锅盛盘,洒上现磨帕玛森cheese、洒上切碎义大利香菜就完成了
