高丽菜馅饼
材料
做法
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1: 30公克温水加入3公克的酵母粉,约5分钟。 取容器,300公克中筋面粉放入,碎的蔓越莓(可不加),碎南瓜花(可不加),少许亚麻仁(可不加),10cc的食用油、150公克的冷水,作法1的酵母粉。拌匀成光滑的面团。
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2: 高丽菜洗干净沥干水,剁细。加1小匙的盐,均匀洒上并稍微搅拌。用手搓出生盐水,并把生盐水挤掉,高丽菜捏干多余的水份。加葱花,备用。
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3: 一斤猪绞肉加20cc高汤、少盐、酱油、鸡蛋一颗、胡椒粉、少许香油。
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4: 把肉搅拌至汤汁和蛋入味,而且有黏性。
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5: 再加入作法3的高丽菜,有拌匀即可。
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6: 面团搓长条,分切成小面团;小面团略压,适时可加手粉,杆面棍杆成外圆薄,内圆厚的圆面皮。
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7: 包入馅料,像捏包子一样。
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8: 放著备用。
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9: 热少油锅,中小火,馅饼略压扁,交接折痕处朝下先煎。
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10: 成金黄色翻面。
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11: 两面都金黄色,加入20-30cc的冷水,上盖焖至水收干即可。这个步骤作法,可以使馅饼即使凉了,饼皮还是 Q弹而且软的,不会硬梆梆。
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12: 皮薄馅料多。
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13: 食用的时候,注意汤汁,别烫到嘴或滴到衣服。