蛋黄酥❤
材料
"(水油皮)中筋面粉 160g","无水奶油 60g","温水 90g","(油酥)低筋面粉 140g","无水奶油 80g","(内馅)乌豆沙 200g","绿豆沙 200g","咸蛋黄 10颗切半"
做法
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1: 先将米酒放入喷水枪中,将蛋黄低温烘乾,具有去腥的作用,120度烤10分钟左右,蛋黄别烤破掉囉
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2: 将烤好的蛋黄放凉,切半备用
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3: 乌豆沙分成10等份,每份约20g绿豆沙也分成10等份,每份约20g
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4: 再包入半颗的咸蛋黄
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5: 包好的蛋黄和绿豆沙备用
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6: 水油皮包入油酥,擀成长条状,由手掌从上端卷成圆柱体
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7: 再将上面的长条面团擀为细长状,同样的也是用手掌轻轻的卷起来,再将擀两次的面团,松弛10分钟备用
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8: 将松弛好的面团擀成中间厚、周围薄的圆片状,再包入豆沙馅,再以虎口收口黏紧
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9: 入烤箱时,表面刷上两层蛋黄液,并沾上少许黑芝麻点缀
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10: 烤箱预热后,180度烤约30-40分钟~只要将面皮烤熟即可,检视烤熟的方式,用手轻压侧边,如呈现透明状,表示还没烤熟,可再加烤几分钟即可。
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11: 这是烤两次的成品,都很好吃喔~~~~~送礼又大方