快速醃咸蛋黄(蛋黄酥、广式月饼用)

材料

"鸡蛋 6颗","盐 1/4杯","水 3/4杯"

做法

  1. step1

    1: 第一次:将蛋放进冷冻库,冰冻后的蛋一颗裂痕较大、一颗裂痕不明显。

  2. step2

    2: 室温解冻,打开鸡蛋,裂痕较大的蛋黄已经变硬,另一颗裂痕不明显的蛋黄则未成型。

  3. step3

    3: 第二次: 前一天的晚上,鸡蛋冰了一、二小时左右已稍微结冻,我把每颗鸡蛋轻敲、让裂痕稍微大一点,让每颗蛋黄能快速完全结冻。第二天早上拿出来室温解冻,解冻后每颗蛋黄都漂亮成型。

  4. step4

    4: 准备盐水,盐和水的比例是1: 3

  5. step5

    5: 将蛋黄泡盐水4小时。

  6. step6

    6: 放入摄氏175度、华氏350度的烤箱,依蛋黄大小烤8 - 10分钟。

  7. step7

    7: 烤好的咸蛋黄!

(创建于2016-06-21)

关键词

广式月饼  醃咸蛋  广式  蛋黄  咸蛋  咸蛋黄  

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