《二厨料理海鲜》海老春雨煮
材料
"3人份【材料】 ","葱花 少许","香菜 少许","黑胡椒 少许","蒜头 25公克","干香菇8朵 约15公克","草虾6尾 约150公克","冬粉2个 约70公克","天妇罗酱汁 600cc",
做法
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1: 1.冬粉、干香菇泡水至少要半小时以上。【冬粉软化后以剪刀稍微剪断避免过长不容易夹取】
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2: 2.天妇罗酱汁。
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3: 3.香菇多余的水分沥干、蒜头切半。
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4: 4.草虾的长须与前端尖锐处用剪刀去除。
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5: 5.油温约160℃炸香菇与蒜头。
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6: 6.大致蒜头颜色转变金黄色即可捞起。
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7: 7.香菇、蒜头、草虾、冬粉、黑胡椒放入天妇罗酱汁中,盖上锅盖以大火煮。
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8: 8.等待沸腾取出草虾。
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9: 9.草虾先另外放不宜煮久,锅子取下锅盖以中火继续煨煮。
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10: 10.约汤汁快要收干时熄火放入熟成的草虾、香菜、葱花、少许黑胡椒粉。【小撇步:汤汁不能完全收干在关火喔需提早熄火,因为冬粉还会一直吸收汤汁这样可以避免太干】