1、茄子冲一下，拿刨刀去皮，抹一下盐，去蒂，冲一下，切丁。

2、洋葱切掉两边头，切半，泡水避免辣眼睛，然后黏的那边不要切断，来切丁。

3、红萝卜切头，削皮，切条再切丁。

4、老姜切片，再切末；蒜切末；咖哩块切小块。

5、热锅放沙拉油与无盐奶油，先放洋葱、红萝卜丁炒香。

6、再放入红萝卜丁、姜末1大匙、蒜末1大匙、咖哩粉3小匙炒搅拌。

7、最后放入茄子丁，并加高汤，可在锅煮熟，或此时改去电锅蒸煮。

8、待茄子变软熟后，加入酱油2小匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙调味。

9、最后再加入咖哩块，拌匀，此时会变浓稠，若是要调稀可加高汤。

10、最后可视个人口味，再加点起司即可起锅。

（创建于2016-07-16）