Egg Tart-台式蛋塔❤!!!
材料
"糖粉 70g","奶粉 8g","无盐奶油 100g","盐 1g","全蛋 20g","鲜奶 30g","低筋面粉 200g","玛芬杯子烤模2 个盘","细砂糖 50g","全蛋160g (约3颗)","鲜奶 300g"
做法
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1: 塔皮:将低筋面粉称重好过筛
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2: 加入糖粉过筛
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3: 加入奶粉过筛
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4: 将所有粉类(糖粉 低筋面粉 奶粉)过筛好放到工作台面上
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5: 软化的奶油称重好,切片
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6: 放在面团上面
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7: 用刮版一边切, 一边拌合
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8: 直到稍微比较均匀
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9: 将粉中间挖出一个洞, 倒入盐巴, 全蛋, 牛奶;再度用刮版混合均匀
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10: 另一只手可以辅助将面团往下压帮助成团.
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11: 不要过度搅拌,只要成团即可,用保鲜膜将面团包起来,静置约30分钟(趁这个时候可以制作蛋液)
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12: 蛋液:鲜奶称重
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13: 细砂糖称重
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14: 鲜奶与细砂糖加一起,放到锅子里面加热到约50度
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15: 一边搅拌一边加热 将细砂糖完全溶解, 之后就离火
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16: 将蛋打成全蛋液
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17: 将溶解的鲜奶与细砂糖,加入打散的蛋液内,再度搅拌均匀
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18: 然后过筛两次,这样蛋液才可以很滑顺的像布丁
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19: 制作好的蛋液放入冰箱,等待塔皮好了,再使用
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20: 烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟
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21: 之后将塔皮面团压扁
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22: 压到接近muffin模型直径大小,就放入模型里面
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23: 边边整理的整齐一点即可
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24: 所有塔皮都放到模型里面之后,要在静置20-30分钟.若没有静置的话,烤玩可能会回缩
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25: 之后可以倒入蛋液到塔皮muffin模型内
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26: 将蛋液均匀倒入每个塔皮
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27: 放入已经预热好的烤箱内
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28: 烤约15-18分钟
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29: 看到饼皮上色了就可以了, 烤太久的话, 蛋液会老掉
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30: 烘烤完毕马上取出待凉
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31: 烘烤完成了一个个香美的 Egg Tart-台式蛋塔❤!!!
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32: 趁热切来吃~塔皮内有嫩嫩的布丁口感!
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33: 整个屋里充满了满满的幸福味道!!!
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34: Egg Tart-台式蛋塔❤!!!平时,搭配上咖啡或下午茶都很对味♥!!!
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35: 若没当场吃完,保存在干燥容器里,想吃前,再用烤箱烤2分钟,热热的吃会更好吃!
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36: Bon Appétit & Enjoy!!!