1、杏仁粉与糖粉抹茶粉混和用小锅子先炒香，过筛备用。

2、蛋白与砂糖混和，隔水加热至砂糖融化，使用打蛋器打发蛋白至硬性发泡。(拉起蛋白坚挺)

3、两者混和搅拌均匀至拉起像岩浆流下即可。

4、放入挤花袋挤出直径3公分大小，挤好后敲一敲烤盘使气泡跑上来，在使用牙签戳破气泡即可。

5、将马卡龙放在干燥的地方，静置表面干燥，可用手轻轻触碰，不黏手即可。(约30~60分钟需看天气)

6、烤箱预热130度，烤10~13分钟后可压看看马卡龙是否定型，如定型就可以拿出烤箱了。(看个人的烤箱去掌握烘烤的时间与温度)。

7、内馅牛奶加热后放入抹茶巧克力，搅拌均匀后放凉冷藏即可。

8、外壳烤好的马卡龙要等冷却后才可脱模。最后将两者组合即可完成。

（创建于2016-07-17）