影音示范 手工自制牛奶糖 生牛奶糖
材料
做法
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1: 将全部的材料放入后厚底锅中.
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2: 中火加热至全融化,再开始用耐热刮杓搅拌至沸腾、泡泡状态!
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3: 中途不停的搅拌 ,一边拌一边煮 ,避免烧焦. 熬煮至 呈现半透明浓稠状, 即是焦糖酱.(约摄氏115度C)
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4: 将焦糖酱继续熬煮至奶色更为浓稠状, 即是牛奶抹酱.(约摄氏120度C)
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5: 将牛奶抹酱继续熬煮至更浓、色略深些, 即是生牛奶糖. 冷却凝固后,是带软牛奶入口即化!(约摄氏125度C)
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6: 若继续熬煮至摄氏130度C,带咖啡色,即是牛奶糖.(硬质)
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7: 放凉、切适当大小即可完成