1: 备好所有食材。

2: 先由小厨师将鸡蛋一一敲进碗里。(用有尖嘴的容器会更好，分次倒蛋液时会比较方便)

3: 再用一把叉子打散鸡蛋，不需打到很散，留点蛋白，口感会更嫩。接着倒进调味料，搅拌均匀。

4: 取一 玉子锅，「小火」热锅，放进少许无盐奶油，待奶油融化即可进行步骤5。

5: 将蛋液分三次倒入。第一次，先倒进「1/3的蛋液」，蛋液稍微凝固时，就要马上进行步骤6。(全程小火)

6: 将海苔坚果片(5片)摆于「靠近锅子前端」的蛋皮处。

7: 将蛋皮往身体方向，即「锅子把手方向」，慢慢卷起。第一次卷好后，再将剩下的蛋液「分两次」倒入卷起即可。

8: (玉子烧不破碎秘诀)一定要放凉后再切片。使用锯齿状的刀具为佳，采用锯木头的方式慢慢往下切片。就能切得漂亮！