力力素食-麻油鲜蔬炊饭(素)
材料
做法
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1: 干香菇泡水备用
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2: 白米洗净泡水备用
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3: 姜切片备用
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4: 竹笋、泡开的香菇与红萝卜切丁备用
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5: 取一炒锅,加入麻油与姜片,用中小火将姜片煸至干扁无泡泡产生为止(很多人都知道姜片要煸到干扁才会香,但通常不知道要煸到怎么样的程度。最好的判别方法就是,把水分全部煸出,直到没有泡泡(水分)为止就好啦~)
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6: 加入笋丁、香菇丁、红萝卜丁与白米拌炒 (我先加笋丁是因为香菇很会吸油,如果先放香菇, 油被吸光后就不好炒笋子跟红萝卜)
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7: 都炒匀后加入米酒与盐拌炒
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8: 随后将米料放入电子锅内锅,再补水至跟米料齐平后, 盖锅按下开关至米饭煮好,即可盛盘上桌
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9: 麻油料理的重点就是麻油香与姜香。这道素食的炊饭虽然没有加任何的肉类,味道却也十足。因为我的胃不好,不太容易消化糯米,所以使用一般的白米。只要水量控制得好,米饭Q弹却不软烂。就算非茹素者也很推荐喔~