1: 将蚵仔洗净蚵壳与黏液入水川烫一下

2: 裹上太白粉放著等反潮

3: 准备好地瓜粉，先热油锅。

4: 裹上地瓜粉后拍掉多余的粉

5: 油锅已经热到冒出小泡泡时中大火入油锅炸，注意一颗一颗依序放入并且火需要大才不会黏在一起喔~约过10秒稍微搅一下油锅就可以转成中火

6: 炸至表面金黄色一手拿锅盖，一手拿九层塔丢入九层塔立刻盖上锅盖等到油爆情况稍减掀盖大火逼出油后起锅